浅秋曲子

■中国中医科学院广安门医院肿瘤科 郑红刚
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　　在中医理论中，食物如同中药，也有各自的四性寒、热、温、凉和五味酸、苦、甘、辛、咸以及其对于健康益处或禁忌，故有“药食同源”之说。食物是我们维持生命、成长、保持健康的基础。预防癌症，远离癌症更要从日常饮食的点滴加以注意。 q@"zuW +  

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　　玉米  Co8  
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　　■主要营养成分 60?JyIWT7  
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　　蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、类胡萝卜素、硒、镁、铁、磷等。 j<^O<1N  
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　　■食疗效果 tyV =|\XX\  
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　　含有类胡萝卜素及叶黄素，可预防白内障；膳食纤维可改善便秘，预防肠炎、肠癌。镁含有抑制癌细胞蔓延发展的作用。硒可在体内与致癌物质结合，将致癌物排出体外。 >J~)W2H}  
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　　■医生的叮嘱 luNV}tD  
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　　玉米买回来存放时，不要去除包裹的叶片，最好使用报纸把玉米包裹起来，放进冰箱储存，避免放在潮湿的地方，因为玉米一旦受潮，容易长出霉菌，产生黄曲霉素，可能增加致癌的几率。 Z38a%  
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　　■营养师提醒 ?g5|^bs4  
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　　玉米叶容易积存农药，最好将外叶剥除，放入清水中充分清洗干净。 5qBp ^ab  
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　　玉米不宜久放，放置过久，容易流失营养素和水分。 L.BzB'{e  
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　　■中医小偏方 *k`Lxd\;,d  
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　　取玉米心3根切碎，加入600毫升水一起煮，浓缩至一半即可，每日饮用3次，对于合并肾炎的肿瘤患者有益。 &#&Y(fZbQ  
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　　■食物之间 q'
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　　玉米+土豆=淀粉含量过高 xQ'ak  
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　　说明：玉米与土豆大量同食会使体内吸收太多的淀粉，经常大量食用，容易使体重增加，血糖上升。 _}n!wdhQ  
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　　玉米+可乐=干扰钙质吸收 }>[}jH6  
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　　说明：玉米与可乐均富含磷，两者若经常同食，可能摄取过多的磷，易干扰体内钙的吸收与储存。 4W \+ro  
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　　土豆 eOG~ k5  
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　　■主要营养成分 3ctDu%)!{  
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　　蛋白质、碳水化合物、维生素B1、维生素C，钾、钙、铁、锌、镁等。 i9n3_-m4  
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　　■食疗效果 Np?/$&t  
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　　土豆中的醌类物质会把致癌物质转变成水溶性物质，以利排出体外；酚类成分能抑制致癌物的活化，发挥抗癌作用；钾能帮助机体排泄过剩的水分，收缩肾脏血管，有利尿作用，适合浮肿、心脏病与手术后腹泻者食用。 lRJFZ@U  
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　　■医生的叮嘱 ZTnD'1t)  
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　　土豆含有极少量的毒性物质——龙葵素，适量食用不会对人体造成危害；但是未成熟、已发芽或表皮颜色变绿的土豆，龙葵素含量会高出正常的土豆4至5倍，过量食用就会引发中毒症状。 a#Q*SD,  
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　　■营养师提醒 GIRe"xwj  
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　　新鲜土豆富含酚类物质，对于癌症具有抑制作用，将新鲜的土豆削皮榨汁饮用，效用最佳，只是口味令人较难接受。此外，土豆汁是极佳的制酸剂，可用于治疗消化不良。 l>`z1}Cc  
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　　■中医小偏方 dwV-?O]WY  
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　　取土豆200克，番茄100克与榨菜40克，加入适量水一起煮汤，酌加调味品后饮用，有助于提高肿瘤患者的食欲。 L:46<[9{l  
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　　■食物之间 y!sd!  
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　　土豆+芋头=淀粉摄取过量 (lIL9l*%V  
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　　说明：土豆与芋头都是淀粉含量很高的根茎类食物，经常大量使用，容易摄取过多热量，使体重增加。糖尿病患者若两者同时食用，其中糖类含量太多，会使血糖上升。 t8aY5N;  
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　　土豆+食用醋=干扰体内淀粉分解 KqAU5 xly  
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　　说明：土豆中的淀粉遇上食用醋中所含的醋酸，会干扰体内淀粉的分解，使淀粉在胃中滞留而发酵或腐败，大量食用会影响健康。 ><X>Yx?  
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　　南瓜 999Z"k{81  
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　　■主要营养成分 ip9gDc^  
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　　蛋白质、碳水化合物、铁、膳食纤维、类胡萝卜素、B族维生素、钙、钾、磷、铬等。 2q iX3ih  
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　　■食疗效果 \X!<A  
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　　类胡萝卜素能强化黏膜、预防感冒、改善角膜干燥症、夜盲症与皮肤粗糙；膳食纤维能助消化，预防便秘与结肠癌，并能延缓小肠对糖的吸收速度；铬可促进胰岛素正常分泌，有防治糖尿病的作用。 U gS;X .  
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　　■医生的叮嘱 6W0q2[GJ%^  
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　　南瓜的黄色是所含的类胡萝卜素所致，颜色愈深者，类胡萝卜素的含量就愈多；如果食用过量，容易使色素沉淀，引起皮肤暂时性发黄，只要停止食用，就可以自然复原。 S~2jAT  
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　　■营养师提醒 [~X%NQ^  
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　　南瓜所含的类胡萝卜素耐高温，加油脂烹炒，更有助于人体摄取吸收。使用南瓜做馅料时，不宜切碎或去除汁液，这样容易使其中水溶性的营养成分流失。 <x~qa2@i  
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　　■中医小偏方 f[U|{~~c  
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　　肺癌咳嗽患者，可取南瓜200克与少量冰糖，加适量水煮至软熟食用。放化疗致脱发者，可取南瓜子放入锅中，加水以小火慢煎后食用，每日20粒。 Yfb[52v  
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　　■食物相克 k[raN}_  
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　　南瓜+醋=影响淀粉分解消化  "#S?/   
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　　说明：含淀粉的南瓜与含有醋酸的醋同食，会干扰淀粉的分解，使淀粉在胃中滞留而腐败，不利健康。 xs\</a~;  
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　　南瓜+猪肝=影响人体吸收铜 /YO hf4O}n  
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　　说明：南瓜中的膳食纤维遇到猪肝中的铜，会降低对铜的吸收，还可能造成腹胀。 j0dx}y  
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