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2010-01-05

一定要学会这十种排骨做法

本人是不吃荤的,但是喜欢烹饪也爱美食,尽管素食主义,但也很喜欢学习荤菜的制作方法。很多人都喜欢吃排骨,尤其是男性们,好好看看学习一下,其实会做饭的男人远比在家颐指气使摆大男人臭架子的男人要可爱、值得爱 [ IXTe':c  
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[size=4]1、香酥排骨
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用料: m Q~jvy]o<  
  1、猪排骨一斤。 [XOS7T  
  2、葱三棵。 j~#eO$,DWA  
  3、老姜一块。 ?Dq\}s}m  
  4、酱油一大匙。 .3R`  
  5、五香粉咖啡匙。 >y7C {H"K  
  6、熟芝麻一大匙。 e T.`zu!B  
  7、香油一小匙。 \"=M[I1/  
  8、盐、味精适量。 5V7g0bdh  
  9、汤或水一汤匙。 iPC{OAvh  
  做法: ! #J&8Yj  
  1、排骨斩段,过飞水捞出;葱切段;姜切片。 $9 L" j  
  2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟,捞出后装碗里,放入酱油、姜片、盐,拌匀码味约三十分钟。 K1TG~xS  
  3、锅中放油烧至七成热,下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油,放入排骨、汤或水、五香粉、味精,用中火烧至汤汁将干时,放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。
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[size=3]2、草莓酱排骨
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用料: uV|E  
  1、猪排骨半斤。 (aYyi\Jp?  
  2、草莓酱两大匙。 nR+/4V%w:  
  3、蕃茄酱两大匙。 s^2#ca1P  
  4、白糖一咖啡匙。 RRme\Un  
  5、盐、鸡精适量。 _K=m{d>]  
  做法: ~7uX R7F  
  1、排骨斩段,飞水去血沫后捞出。 O=!= Lkv  
  2、将排骨装盘子里,放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后,取出待用。 Kf:q^STB  
  3、锅中放油烧至四成热,放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟,下排骨、鸡精,翻炒均匀后起锅装盘即成。
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[size=3]3、糖醋排骨
L/Db=R(?J  
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用料: Pm7aE:  
  1、猪排骨一斤,斩段。 ELQ3m-  
  2、白糖三大匙。 Tt-  
  3、醋四大匙。 lo^GA^"  
  4、酱油两大匙。 xOjg PR*  
  5、葱四棵,切段。 GE 2F~}ay  
  6、老姜一小块、蒜一瓣,均切片。 [Ys_&.8`8  
  7、泡辣椒六个,切段。 j6_0U~hYd  
  8、淀粉一大匙,加水兑成芡汁。 LtkSv.#Z  
  9、盐适量。  c!x^T"b  
  做法: k:5w@{Dy  
  1、将排骨过沸水,捞出沥干待用。 s~d9w e  
  2、锅中放油烧至七成热,下排骨爆干水气再爆至微黄,放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后,加约两斤水,烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时,下盐、醋、糖、葱铲匀,勾芡,铲匀,起锅装盘即成。
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[size=3]4、豉香排骨
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用料: T7`P`4IL  
  1、排骨一斤半。 !<#}\WlF  
  2、豆豉三大匙。 #5O/=P  
  3、芹菜二两。 aA032qAh  
  4、葱半两。 )&^R~ACW  
  5、老姜一块。 *l]RL 3*  
  6、蒜半个。  n#=`C  
  7、油辣椒三大匙。 Nct#X"*Q  
  8、蚝油两大匙。 e8aQ[7Xn  
  9、干红葡萄酒半汤匙。 EfKs6 z  
  10、盐、鸡精适量。 xdOxc kw  
  做法: <i6c.~fx  
  1、将排骨过沸水后捞出沥干水分;蒜切末;老姜一半切末一半切片;芹菜切段;葱切段。 [ -`,T^  
  2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒,拌匀后码味二十分钟以上。 pA<%.{("V  
  3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟,取出后沥干水分。 Hx6oe8W  
  4、锅中放油烧至五成热,下排骨炸呈微黄色后捞出待用。 k!6!%tL;  
  5、锅中留约一汤匙油,烧至五成热,下姜末、蒜末、豆豉,改小火不断翻炒约一分半钟,下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐,慢炒约三分钟至入味,放鸡精铲匀,起锅装盘即成。
w M@rs  
[/size] NgNZgd7iV  
[size=3]5、五香粉蒸排骨
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用料: UIoApm}  
  1、猪排骨一斤,斩段。 ?l]F;?>  
  2、大米二两。 1"^G@$[-  
  3、葱四棵,切碎。 ^}NJ\>B=?  
  4、甜面酱一大匙。 k| <CJ  
  5、红糖一大匙。 EehUd9MdaS  
  6、酱油两大匙。 uu>M%ii,n  
  7、老姜极小块,切末。 v=!(.V  
  8、醪糟汁两大匙。 HhO8u,5w  
  9、五香粉一小匙。 `6m"d pDn[  
  做法: <1 Pf5_  
  1、在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。 {"^f\FS*  
  2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色,盛出晾凉后,放搅拌机里搅碎,倒入排骨中拌匀。上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。将碗取出后用另一大盘扣在碗上,把排骨翻倒在盘里即可上桌。
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[/size] I= 'HkFV  
[size=3]6、海带排骨汤
 +*R1pv  
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用料: G?RwYM  
  1、猪排骨两斤,斩段。 H' v A  
  2、鲜海带一斤,切长方块。 3a9uMf^j  
  3、老姜一块,用刀拍破。 = C ~CG  
  4、花椒二十余粒。 bot70+T?Q  
  5、黄酒两大匙。 n E\"0>.  
  6、盐适量。 bPvDpS6  
  做法: -umhP j  
  1、将海带块放沸水中十分钟,捞出后泡清水里。 %ww$!;O  
  2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。 -^_eqR3  
  3、在炖锅中加半锅水,下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒,大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐,改中火炖约十分钟,起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。
6OQI6.k  
[/size] s_k_l8B  
[size=3]7、莲藕排骨汤
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用料: &Lk2[Ix  
  1、排骨一斤半,斩成段在沸水中焯一下后捞起。 4Hba:{=  
  2、藕两斤(边沿九孔的粉藕),切小块或切段后用刀拍破。 mU~* y|a  
  3、老姜一切,用刀拍破。 q?5,w8d  
  4、花椒约二十粒。 wwY-J#r"E  
  5、黄酒两大匙。 ;WxDH5UA  
  6、盐适量。 JNdR Y'"y  
  做法: f0;]U3~  
  先把藉放炖锅中小火炖四十分钟,或在高压锅中压二十分钟,然后放入排骨,烧沸后打去浮沫,再放料酒、花椒、老姜,沸后改小火炖一小时后,放盐再继续炖一小时即成。
vvVvI)OZp  
[/size] 3r8<OX*uX  
[size=3]8、冬瓜排骨汤
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Se@!5@9O9  
用料: saM s72K  
  1、猪排骨一斤,斩块。 Fk^L?GH-\  
  2、冬瓜一斤半,切约一厘米厚的片。 t2 Xl3Ff"  
  3、葱半两,挽结。 P:lTxhU  
  4、老姜一块,用刀拍破。 2wojtv~~ s  
  5、花椒约二十粒。 ` .lM#'c  
  6、黄酒两匙。 Z=xTtJ   
  7、盐适量。 HIS@Z4~K  
  做法: <dm#d i]  
  1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水,捞起备用。 dR9IH+%  
  2、炖锅中加水,放入姜块、葱结、花椒,烧沸后倒入排骨、黄酒。 o08,jLx  
  3、再次烧沸后放盐,改微火煲一个半小时,再倒入冬瓜块。 RZ+`R-Q@#  
  4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟,捞去葱结不要,盛烫碗里即可上桌。
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[/size] ~M'4Hp  
[size=3]9、孜然排骨
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用料: mTU:Q`dZ]f  
  1、猪排骨半斤,斩小段后充分洗净。 ,NGITMu  
  2、孜然粉一咖啡匙。 :fL A7Tc?E  
  3、花椒粉一咖啡匙。 "gyD+=V!,8  
  4、辣椒粉两匙(可依个人喜好增减)。 I.hUeFm  
  5、葱两棵切碎。 >NaK;#NsC?  
  6、老姜一小小块切末。 8*%.K\`  
  7、料酒两大匙。 |Yy5Kl`T  
  8、白糖一匙。 T8(&s i{f  
  9、盐、味精、红油适量。 u,/>?F'2  
  做法: e> =azA-  
  1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。 +G^#1k%  
  2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油,拌匀。 %' Fx#pl>  
  3、放微波炉里高火烤10分钟即成。
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[size=3]10、红烧排骨
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V]#}o\I^9  
材料:排骨、胡萝卜(可根据个人口味改成土豆等)、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。 c`_xw^ Zt  
  做法: |63l2gC  
  1.把水烧开,把排骨放进沸水煮1分钟,倒掉血水; CM3]!L  
  2.锅中放入少量油,烧至冒烟,放入姜、大葱爆香,再把排骨放入,翻炒片刻; s|d<6q0  
   3.放入水,水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇; 2>:LbY\bW  
  4.放入调料(绍酒、盐、糖和老抽)。
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JILLE.YOUNG奢华幸福
类别: 我爱烹饪美食 |  评论(3) |  浏览(18541) |  收藏
一共有 3 条评论
刘杰 2010-01-25 12:02 Says:
学习了
如媛 2010-01-05 23:48 Says:
口水流出来了,有时间一定学着做!